紫薯水晶粽是一种很常见的家常主食。一般我们在端午节吃的粽子都是由糯米制成的，而这个水晶粽子跟以往我们吃过的粽子有所不同。它看起来是晶莹剔透的，而且口感吃起来很爽滑，有弹性。而且用紫薯作为馅料，更是使水晶粽香甜软糯。所以现在就算不在端午节的时候，平时的日常生活中，也会有很多人买这种粽子吃，亦或者是自己动手做。
虽然紫薯水晶粽不同于传统的粽子，但是从做法上来说还是很相似的，所以说它并不是很难做，用心的话，很快就可以完成了。为了节省时间，在开始做粽子之前，我们要把所有可能用到的材料都放在触手可及的地方，避免做的过程中再慌里慌张的找东西。这里需要的食材不太多，我们要准备适量的绿西米、紫薯，还有其他像是粽叶、白糖、食用油之类的东西。
先把粽叶用清水冲洗干净，再放在开水里煮两三分钟，让它变的更结实，不容易烂。
把紫薯洗干净，去皮，切成小片放在锅里蒸熟。
把蒸好的紫薯捞出来放在碗里，用小勺子捣成紫薯泥，再加入适量的白糖和熟的食用油搅拌均匀。
把绿西米用水淋湿，再沥干水待用，切记不要浸泡。
拿两片粽叶，剪去根部，然后一前一后的叠在一起，卷成漏斗的形状。
在里面装入适量的绿西米，把拌好的紫薯泥取出来一小团放在里面，再盖上一层绿西米，然后将粽叶包好，扎成粽子。
就这样依次把所有的紫薯泥都裹好就行了，吃的时候放在锅里蒸熟就行。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】