蒜泥茄子是一物美价廉的家常菜肴，并且非常适合炎热的夏季食用。茄子和蒜泥都是具有清热解暑、祛湿解毒等功效的食材，而蒜泥茄子的口味也是爽口宜人的。这道菜的做法十分简便，只要十余分钟就可以完成。下面就将介绍这道蒜泥茄子的做法。
这道菜所需的食材是茄子和蒜头，两样都是便宜而易得的。而必备的调料则包括盐、白糖、味精、生抽、香醋等；如果你喜欢微辣的口味，也可以准备一些小米椒。
首先，你需要把茄子洗净后再放入蒸锅里蒸熟，这个过程大概需要十到十五分钟。你可以在洗好的茄子上划几道口子，这样茄子能更快地被蒸熟。
在蒸茄子的过程中，你可以利用这段时间把蒜泥茄子的调味汁做好。先把蒜头用刀背拍碎、再切成蒜泥备用；再把小米椒也切成小段。
接下来根据自己的口味在小碗中加入食量盐、白糖、味精、生抽、香醋等调料和少量凉开水、并搅拌均匀，再拌入蒜泥和切好的小米椒；静置片刻，待到蒜泥和小米椒的味道浸入调味汁中，蒜泥茄子的调味汁就做好了。
最好，把蒸好的茄子取出来放凉，再把茄子用手撕成条状。把做好的调味汁倒入手撕茄子中、搅拌均匀，这道蒜泥茄子就完成了。你也可以把做好的蒜泥茄子放入冰箱中冷藏片刻，这样这道菜会更入味，也更适宜夏天食用。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】