看过小编其他文章的朋友们应该知道，每次做菜之前小编都会教大家先精心挑选原料，红烧肉讲求的就是一个肥而不腻。因此，选择肉的时候就要选择肥瘦参半，而最上乘之选的肉就是我们的五花肉，肥肉中夹杂瘦肉，不肥也不腻。
而另一个原材料土豆的选择也是很有讲究的，土豆应该是从农民家长新挖的土豆，新鲜又美味。说到土豆，小编要给大家一个温馨小贴士就，发了芽的土豆就坚决不能吃了，发芽的土豆里面还有有毒物质，会造成食物中毒等不良危害。
食材挑选就到此为止，下一步就是进行烧制了，先将五花肉切成方正的肉块，肉块大小适宜。然后将土豆去洗洗净之后切成块，放在一旁待用。再将大葱切断放入小碗中，准备少量豆瓣酱，还有八角等必备原料。接下来就是上锅了。
将炒锅加热至冒烟就加入适量油，2分钟之后就可以放入我们的五花肉，拍碎的蒜，姜等。开中火不断得进行翻炒，当我们肉的表面成金黄色就可以放入豆瓣酱，翻炒2分钟之后就可以加入我们的另一个主角土豆，转为大火继续不停翻炒。
大约2分钟之后就可以加入水，水量以刚好漫过肉为止，然后就是静静得等候，等待汤汁收浓之后就可以放入盐，味精，鸡精等进行最后的调味，然后就可以出锅上桌。这道菜也适合为即将高考的学生增加食欲。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】