岐山臊子面是一种西北传统面食，起源于陕西宝鸡。这道面食配料丰富、有荤有素，汤水味道鲜美、口味浓郁，深受广大面食爱好者的喜爱。如今各种餐馆面馆都会以岐山臊子面为招牌菜肴，而许多人也早晨起来去面馆能吃一碗热腾腾的臊子面为乐事，殊不知其实在家也能轻轻松松做出一碗臊子面。下面就将介绍岐山臊子面的家常做法。
“臊子”，即是肉丁，是岐山臊子面最重要的部分。制作正宗的肉臊子通常需要准备新鲜的瘦肥相间的猪肉，并把它们切成肉丁。然后你需要做的是翻炒肉丁，并加入调料。油泼辣子和香醋是最重要的两种调味料，除此之外还需加入生姜丁、料酒、酱油等调料。配菜也是臊子面的重要组成部分，而你可以根据自己的喜好挑选营养均衡的配菜。
传统的岐岐山臊子面通常会加入鸡蛋、豆腐、芹菜、胡萝卜等配料，这样看上去会色彩丰富赏心悦目。所有配菜都需要切成丁，然后倒入油锅中翻炒。炒完之后在锅中加入清水，炖煮几分钟，最后再加入之前做好的臊子肉，臊子汤就做成了。
在准备好肉臊子和配菜之后，你只需将臊子汤浇在煮好的面条上就完成了。你可以用现成的面条，也可以选择自己做手擀面；将面条煮到七分熟即可。吸一口面条，吃一口配菜，再喝一口美味的汤，这碗热腾腾的岐山臊子面一定会为你开始精神满满的一天。【伊秀原创未经许可，谢绝转载！】