青鱼含多种微量元素和蛋白等有益人体的各种物质，鱼肉中富含的核酸成分可以有效延迟我们肌肤的衰老，而鱼肉的营养又极易被人体所接受。它含有的硒、碘等元素，还可以抑制癌细胞的繁殖、发展。
下面就为大家介绍青鱼的食用方法。
1、青鱼粥。吃腻了大鱼大肉，不妨试试这款咸淡适口的青鱼粥，鱼片嫩滑，葱香扑鼻。
首先，将粳米用清水洗干净再用水泡上半个小时。
然后，把青鱼切成片状。在切好的鱼片上，撒上些许的盐、味精，进行调味。再倒入一点油，搅拌均匀，放在一旁备用。
接着，烧开一祸水，水的量根据自己喜欢粥的浓度来决定。在烧开的水中倒入泡好的粳米，大火沸腾以后，改为小火慢慢熬煮。米煮烂后，逐一加入适量的盐和味精、姜末来进行增味。
最后，倒入鱼片，用筷子把鱼片搅拌开来。鱼肉煮熟后滴上几滴香油，撒上些葱花段就可以关火了。
2、青鱼白菜豆腐。这是一道非常清热解毒的大菜，因为豆腐和白菜都有这些功效。也很大程度上保持了青鱼的原汁原味。
首先，把白菜洗净，用手撕成片。将豆腐切成方块状，把青鱼的内脏和鱼鳃处理干净。同时，把葱蒜切成细丝。
然后，在锅中倒入适量的油，油温差不多热时，下入处理完的小青鱼。要煎到鱼的两面肉质稍硬些时，放入葱姜丝增加香味。
接着，放入酱油，往锅中倒入高于鱼身的水。大火烧开后，依次加入料酒、姜片、花椒、基本调味品等，继续放入豆腐块。
最后，炖煮一会儿，转为小火时下入白菜片。出锅前加点味精，就可以食用了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】