甲鱼的肉质具有物种动物肉质的口感，因此具有“美食五味肉”的别称。一般甲鱼生长在江河湖泊地区，人们可以利用动物性饵料捕捉甲鱼，其体内含有的动物胶等营养物质对于人类而言是有重要作用的补品。因此甲鱼具有较高的食用价值和营养价值。那么接下来就请跟着小编去了解甲鱼的烹饪大全吧。
红烧甲鱼的做法介绍。
所需材料有甲鱼、姜、葱、盐、八角、肉蔻、黄酒、花生油、酱油、白砂糖和水。
首先将甲鱼从中间剖开，将里面的脂肪剔除掉，并切成块状。再放入锅中，加入姜、葱和黄酒以及清水煮一下，之后取出放在碗中沥干水分。
紧接着将姜切成片状，而葱切成段状，并起锅热油放入八角和肉蔻炒香。
最后将甲鱼块放入锅中一起翻炒十秒钟左右，并以此加入姜片、葱段、酱油和适量的水翻炒出香味，并把龟壳盖在锅中炖十分钟左右即可取出食用。
乌鸡甲鱼汤的做法介绍。
准备材料有乌鸡、甲鱼、桂圆、红枣、姜、葱、盐和味精。
首先将乌鸡清洗干净并剁好放入盘中待用。再把甲鱼用七十摄氏度和九十摄氏度的水烫一下并刮去周围的粗皮，再从中间破开，清理干净后剁成块状并用沸水过一遍。
紧接着把乌鸡也用沸水过一遍。
最后起锅加水，依次加入乌鸡、甲鱼、葱、姜、料酒、盐、桂圆和红枣煮沸，并用小火炖一个小时左右即可调味食用。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】