【图】酸菜鱼的做法大全介绍 好吃美味又营养

2017/6/12 10:37:12作者:YUl-jina来源:伊秀美食网
酸菜鱼是近年来十分热兴的一道美食,是重庆菜的代表。以酸菜为配菜,口感清新酸辣,独具特色。那么你知道正宗酸菜鱼的做法大全吗?一起来学习一下吧!

鱼类富含优质的蛋白和微量元素,能够提供人体所需要的矿物质,可以在一定程度上减轻脂肪降低胆固醇,有利于治疗动脉硬化、冠心病等疾病,而且鱼汤是中医养生中一大食补料理。酸菜酸酸的口感具有开胃的效果,可以提高食欲,促进肠道运动。酸菜鱼的搭配不仅健康营养而且口感好促进食欲,那么你知道酸菜鱼的做法大全吗?

酸菜鱼这道菜品中最重要的步骤就是对鱼的处理,将鱼除鳞去内脏,用清水洗干净之后,放置菜板上切成片状,越薄的鱼片越容易熟容易入味,所以要尽量切薄,这是很考验个人的刀工。

那么怎么才能切薄呢?将鱼去骨留下鱼肉,菜刀倾斜切片,不会切到手而且鱼片也更薄。

酸菜在超市里即可买到袋装的酸菜包,不需要清洗,直接入锅即可,既方便味道又好。

热锅放油,油温达到六七度时放入红辣椒、花椒、八角、姜片一起爆香,两分钟后加入酸菜一起翻炒,五分钟后加入清水,水量大约淹没酸菜即可。

然后将鱼头放入锅里,大火熬制大约二十分钟左右,鱼汤就会呈现乳白色,颜色很是好看而且鲜味也更加浓郁。

锅里加入切好的鱼片,放入食盐、食醋、料酒、味精、香叶等调料,转到中火慢炖,大约二十分钟即可关火。

在酸菜鱼出锅之前撒上一些香菜,会使味道更加鲜美。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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