山药又被称为土薯，不同地区有不同的称呼，可食用的部位是植物的根茎，具有滋润身体，强身健体的功效。经常食用山药，有利于改善肠胃功能以及治疗三高、糖尿病等疾病。木耳是一种菌类，含有丰富的营养价值，而且具有促进新陈代谢、美容养颜的功效。两者搭配十分健康，所以我们今天就给大家介绍一下家常菜山药炒木耳的做法。
山药需要去皮，但是我们都知道山药去皮之后会有很多黏黏的粘液，所以建议将山药去皮之后再清洗，这样也能够洗掉一些粘液。
用刀将山药切成片状，胡萝卜切成片状，辣椒切丝，黑木耳要提前用温水浸泡，直到木耳变软。
但是很多人都会发现山药切片之后容易变色，想要解决这个问题，只要将山药放入滴有几滴白醋的水中即可。
热锅加油，食用油不要放得过多，否则口感会很油腻，放入姜丝、花椒一起爆香，先放山药片和胡萝卜片，翻炒两分钟之后再放入木耳和辣椒丝。
一起翻炒大约三分钟左右即可放入食盐、味精、食醋，口感偏淡的人也可以在其中放入少许白糖，这样会增加菜肴甜甜的口感。
这样一道简单的家常小炒便做好了，再配上一碗白米饭，口感素雅清淡却回味无穷。学会这些做菜小技巧，自己在家就可轻松变大厨，是不是很容易！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】