第一种:红椒腐乳空心菜。
食材:空心菜500克、红辣椒、腐乳1块、白砂糖、大蒜、食用油、食盐、鸡精。所有食材准备好，择好空心菜，清洗干净，控干水分待用。大蒜切片，红椒切丝待用。取一块豆腐乳装入碗中，加些腐乳汁，碾碎备用。
热锅凉油,下蒜片和红辣椒丝，爆香，倒入择好的空心菜，大火翻炒一两分钟。加入适量白砂糖和食盐，继续翻炒。最后淋入腐乳汁，撒些鸡精，炒均匀，就可盛出锅了。
第二种:香肠炒空心菜梗。
食材:空心菜、香肠、蒜瓣、食用油、食盐、鸡粉。香肠洗净切丁，空心菜梗洗净切小段，蒜瓣拍碎待用。热油凉油，下蒜末爆香，加入香肠丁炒香。香肠炒至变色，下空心菜梗，翻炒两三分钟，加入适量的食盐和鸡粉调味，炒均匀，就可以盛出锅了。
第三种:酸辣空心菜。
食材:空心菜300克、红椒、泡椒、大蒜、泡姜、生抽、香醋、香油、白糖、食盐、鸡精。空心菜择掉根部，择断，清洗干净，滤干水分待用。大蒜切末，红辣椒丝切末,泡椒切末，泡姜切末待用。在炒锅中倒入少许香油，烧热，加入红椒末、大蒜末、泡椒末，爆香，关火。
烧一锅开水，放入洗好的空心菜，烫熟，捞出，滤干水分待用。空心菜装入碗中，加入适量食盐、生抽、香醋、鸡精、白砂糖，用筷子搅拌均匀，再把炒好的红辣椒大蒜泡椒末倒入碗中，搅拌均匀，即可食用。
焯烫空心菜的开水中加入少许食盐，烫熟捞出后立刻过一道冷水，这样可以使空心菜口感更脆爽。红椒大蒜泡椒末炒过再凉拌，味道更香醇。拌好的空心菜可以放入冰箱冷藏十几分钟再食用，口感更棒！
第四种:空心菜鸡蛋煎饼。
食材:鸡蛋2个、空心菜叶100克、面粉100克、食用油、食盐。空心菜叶洗净，剁碎，装入大盆中，撒入适量食盐，打入两个鸡蛋，加入面粉和清水，用筷子搅拌均匀调成面糊。
在平底锅中倒入少许食用油，倒入面糊，用锅铲摊平，煎至面糊定型后翻面，面饼两面均煎至金黄既可以出锅了，用刀切块即可食用。煎制鸡蛋饼的时候一定要等到面糊定型后才可以翻面，否则会碎掉。
第五种:空心菜炒肉丝。
食材:空心菜梗、红辣椒、猪瘦肉、食用油、淀粉、啤酒、香油、生姜、生抽、鸡精、食盐。空心菜梗洗干净，切小段待用。红辣椒洗净切丝，生姜切末。猪瘦肉洗净切丝，装入碗中，加入适量啤酒、淀粉、香油，用手拌均，腌制十分钟。
在锅里加入适量的油，烧热冒烟后，下猪肉丝，炒至猪肉变色，盛出待用。用锅里剩余的油把红辣椒丝和生姜丝炒香，加入切好的空心菜梗，大火翻炒，炒软后加食盐，翻炒均匀，下炒过的猪肉丝，淋上一些生抽，撒一些鸡精，炒均匀，即可出锅。空心菜梗不要炒得太久，否则口感太硬，还会变黑。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】