核桃是非常受人们喜爱的干果之一。经常吃核桃不但能够补充脑力、增强记忆力，而且能够美容养发，很适合女性朋友作为零食。核桃仁可以直接食用，也可以做成各种小食品吃。琥珀核桃就是其中一种比较受欢迎小吃，不但美味，而且对于止咳有良效。
琥珀核桃的做法其实也很简单。首先得准备好食材。上好的核桃仁和色泽晶透的冰糖。不要选择潮湿或者坏掉的核桃，很影响最后出锅的味道的。而好的冰糖才能熬制出美味的糖汁。准备好这两种主要材料，就可开始制作了。
第一步就是要把核桃仁放进烤箱里烘烤变色，虽然核桃仁可以直接吃，但毕竟是生的。烤的时候要注意观察它的颜色，不要烤糊了。
第二步就是熬制糖汁。把干净的冰糖加水放进锅里慢慢熬制，直至变色。然后用筷子试试糖汁成晶的速度和软硬度：如果迅速结成脆硬的晶体，就是熬制好了。
第三步就是把熬好的糖汁与成色的核桃仁混合翻炒，等到核桃仁沾满糖衣就可以了。注意不要过度翻炒，让糖分熬干或者核桃仁变糊。一般翻炒五分钟就可以出炉了。
如果嫌琥珀核桃太甜的话，可以再加点白芝麻中和：在最后翻炒的过程中加入足量的白芝麻就行。这样出来的琥珀核桃不仅味道香甜，而且样式也好看，很适合家庭享用或者招待朋友。不过凡事都有度，琥珀核桃也是，虽然营养美味，但也不可多食。尤其是小朋友，吃糖过多会坏牙齿的。晚上也不宜吃过多甜食的。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】