第一种:家常炒藕片。
食材:莲藕2节、青椒、红椒、白醋、大葱、食盐、食用油、味精。莲藕洗干净，削皮，切成薄片，放入凉水中浸泡几分钟。大葱切片，辣椒切片待用。在锅里加一些清水，煮开，放入藕片，烫一分钟后捞出，过一遍凉水，滤干水分待用。
热锅凉油，下大葱片爆香，加入莲藕片，大火翻炒一分钟，滴入几滴白醋，翻炒均匀。然后加入切好的辣椒，继续翻炒一分钟，撒入适量食盐和味精，翻炒入味，就可以盛出锅了
第二种:糖醋藕条。
食材:莲藕2节、面粉、米醋、番茄酱、白砂糖、白芝麻、食盐、食用油、水。莲藕清洗干净，削皮，切成条状。
在锅里倒油，量要稍微多一些，开火烧热。取适量面粉、水、食盐于同一个碗中，搅拌均匀，调成面糊。把莲藕条均匀裹上面糊，放入油锅中炸制，炸至表面金黄，就可以捞出锅，控油晾凉。锅里留少量油，加入白芝麻、白砂糖、番茄酱、米醋，炒成糊状。
放入炸好的藕条，快速翻炒均匀，盛出锅。炸好的藕条和糖醋汁混合要快，翻炒均匀就立刻盛出锅，防止莲藕条和藕条外边的面粉分离。
第三种:素藕丸子。
食材:莲藕600克、面粉、食用油、食盐、胡椒粉、香菜。莲藕洗干净，削皮，用工具擦成丝，装入大盆中。加入适量的食盐、胡椒粉、生抽，搅拌均匀，然后加入适量面粉和香菜，搅拌均匀，调成比较粘稠的糊状。准备一小碗清水和一个铁勺。每次铁勺都要沾一下清水，再去取出一个小丸子的量。取好的面糊，裹上干面粉，揉搓成丸子形状。
在锅里倒入大量食用油，烧至七成熟，小心地放入丸子，中火炸制，炸至表面金黄即可捞出锅，控掉多余油分，装盘上桌。炸制丸子的时候，不能开大火，否则炸出的丸子外熟里生。炸好的丸子可以用厨房纸吸掉多余油分，这样吃起来更健康。由于莲藕本身自带淀粉，所以面粉的量可以少一点。
第四种:干锅藕片。
食材:莲藕1节、腊肠1根、食用油、豆瓣酱、蒜苗、酱油、干辣椒、生姜、白砂糖、葱。莲藕洗净，削皮，切成厚片，放入清水中泡十分钟。腊肠洗净，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后，取出稍稍晾凉，切片备用。烧一锅开水，放入泡好的莲藕片，烫两分钟，取出晾凉。干辣椒切段，葱切段，生姜切碎待用。
热锅凉油，下切好的葱姜干辣椒爆香，加入一大勺豆瓣酱，煸炒出红油。然后加入腊肠，继续煸炒均匀，接着加入莲藕片，大火翻炒。莲藕炒熟，淋入酱油，加入白砂糖，翻炒均匀，立刻关火。盛入干锅，撒上一些蒜苗碎，即可上桌。
放入豆瓣酱，一定要把红油炒出，才能下别的菜，这样口味才会浓郁。由于豆瓣酱已经带有咸味，可以不用再加盐。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】