在中国，一直流传着“饭前一口汤，活到九十九”的名言，更有甚者，有人已经达到了无汤不欢的程度。从另一方面来说，喝汤，有利于营养的吸收。像排骨莲藕汤就深受大家欢迎。排骨莲藕汤做法简单。首先，准备好原料，一斤排骨，几节莲藕，几个红枣和一把枸杞。排骨焯水研制，莲藕洗净切段，枸杞红枣用温水浸泡。
准备妥当后，把所有材料统统放入汤锅。开大火煮沸，然后转小火慢炖。煲汤，是要把材料的营养成分溶解到汤水里，是人体容易吸收。这一过程是极其漫长的，一般要一个小时。有没有捷径可走？不好意思，目前真没发现。有人建议用高压锅，这是个好办法。但是，时间不够，汤水鲜美就熬不出来。
最后一步，调味。按照咱们中国传统，调味，一般就是添点盐。但是，在西方，汤水讲究原汁原味。所以，放不放盐，随自己喜欢。
排骨莲藕汤没啥技术含量，只要煲的时间够长，其精华就会慢慢显现。但选莲藕却是一门技术活。任何人走进菜市场，看见堆成小山似的莲藕，估计都无从下手。挑莲藕，首先要靠看，看颜色。那些外表特别白的，是用化学物质漂洗过的，千万不能选。
其次，看莲藕的粗壮程度。那些长得瘦巴巴的，口感差，营养少。那些长得粗壮，根节又短的，就属于上品。如果莲藕上还含有新鲜泥巴的，也应该多挑挑，这种莲藕新鲜，能久留。有兴趣的朋友，可以到菜市场试试这几条规律。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】