接近夏天的时候，大家最爱吃的小龙虾就上市了，在许多的大排档里面都可以看到每桌上都几乎有一盘小龙虾。一瓶冰啤酒和一盘又麻又辣的小龙虾可谓算得上是夜宵的最佳选择，其实除了小龙虾以外大排档里面第二个销售冠军就是田螺，它和小龙虾一样受到许多人的喜欢。
小龙虾虽然好吃，但是也不能够吃的太多。我们都知道龙虾一般生长在一些河沟里或者是田里，所以它们身体里面有着许多的细菌，虽然说在烹饪它的时候经过高温但也不能够完全杀死它里面的细菌。如果我们经常吃龙虾很有可能会感染某一些疾病，所以虽然好吃也不贪嘴。
龙虾它的吃法有许多种，其实如果喜欢吃龙虾的人可以自己在家里面弄。首先买一些比较新鲜的龙虾，买回来之后不要着急的将它煮了，最好是把它放在清水里面养一天之后再煮。这样的龙虾肉吃起来味道更好一些。
我们在清洗龙虾的时候一定要注意，因为龙虾具有攻击性，所以在清洗的时候一定要小心它的钳子，以免被它的钳子夹伤。在洗龙虾时最好买一把小牙刷轻轻的刷一刷，这样可以更好的清洗它外边的一些泥土或者是细菌。
我们在清洗龙虾的时候可以顺便就把龙虾尾部的黑线去掉，这一条黑线是不能够吃的。如果我们在外面吃大排档的时候也一定要注意，有一些商家没有去除黑线，所以在吃的时候要注意龙虾尾部是否有黑线，如果有的话就把它弄掉之后再吃。
之所以说龙虾在家里面吃更加的安全，是因为在家吃龙虾肯定要干净卫生许多。在大排档里面他们对龙虾的处理肯定没有那么的仔细卫生。而且很多商家为了让顾客吃了不拉肚，很有可能会在龙虾里面放一些止泻药，所以想要吃龙虾尽量在家里面弄。
如果说是做油焖大虾的话，首先准备充足的佐料。葱姜蒜以及辣椒是必不可少的佐料，可以选择多放一些大蒜这样可以起到消毒杀菌的作用。将适量的油倒入锅里烧热之后放入准备好的佐料，然后反复的翻炒，再将龙虾放入锅里，放入少量的水就把锅盖盖上。
如果说家里面有其他的香料，比如说八角等，也可以将它放入锅里面，这样可以让油焖大虾的味道更加的鲜美。我们在买龙虾的时候也是有技巧的，最好是选择买尾部较大的龙虾，因为尾部较大的龙虾肉感更好，我们吃的时候也主要是吃它尾部的肉。
除了我们平时见的龙虾以外，其实龙虾的品种还有许多。比如说最近微博上非常火的皮皮虾，它的体积比一般的小龙虾体积要大，而且颜色呈灰白色，吃法也是不同的。皮皮虾与小龙虾相比，它的肉更多，而且更加的细嫩。
有一种非常小而且几乎成透明的小龙虾，这种虾可以将它清洗完之后直接用水煮熟蘸料吃，这种小龙虾的吃法就十分的简单，只要蘸料调的比较好， 味道就会十分的鲜美。但这种龙虾一般要到河边才能买到，因为这种龙虾俗称为河虾。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】