东北菜虽然未能入选我国八大菜系，但是却丝毫不影响食客对它的喜爱。东北因其独特的地理位置和人文，形成了自成一派的东北菜。东北菜不像江南地区的菜肴般讲究细致，它粗狂豪迈，就像东北人的性格一样。但是它却用料广、色鲜味美、香脆可口，更是结合了各地的多种烹饪方式。
下面就为大家介绍几款地道的东北菜。
1、锅包肉。它绝对可以算是东北的经典菜肴，东北人上餐馆必然会点这道菜。锅包肉色泽金黄诱人，吃起来酸甜香脆。
首先，将新鲜的上好里脊肉用刀背拍几下，这会让肉更加松弛有劲道。拍完后切成薄厚适宜的片状，把切好的肉片放在碗中，用料酒、老抽、盐等调味品腌制半个小时。同时把葱、姜、胡萝卜切丝备用。
然后，在腌制好的肉片上倒入淀粉、少量的食用油，用筷子搅拌也可以直接用手操作。一定要让肉片均匀粘上淀粉。
接着，在锅中倒入油，油温热至七八成时，将肉片逐一放下。中火炸至色泽微黄后，捞出沥干油。再调为大火，再次将肉片下锅油炸，炸至金黄方才捞出。
最后，利用锅中的油爆香葱姜，把胡萝卜炒熟后。加入白糖、醋熬制呈浓稠状，快速将肉片倒入翻炒，让肉片粘裹上糖醋汁便可出锅了。
小鸡炖蘑菇，它也是具有浓厚东北特色的菜肴。光看菜名你估计看不出有什么特别，其实它与南方煲汤还是有很大的不同。
首先，将鸡洗净切成块状。这里我们选用的是鸡仔，因为鸡仔肉质嫩滑。事先将东北的干榛蘑用水泡开，多次清洗去除里面的杂质。
然后，锅中倒油，油热后倒入鸡块翻炒。等鸡肉受热变色后，逐次加入葱蒜、干辣椒段、八角一起爆炒。
接着，放入适当地调味料，加开水没过鸡块即可。
最后，大火炖煮，汤沸后捞起表层浮沫。放入榛蘑，接着炖上个四五十分钟，大火收汁就可以上桌了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】