【图】东北菜有哪些 带你品尝独特的地域美食

2017/6/7 9:42:13作者:YUl2-liy…来源:伊秀美食网
东北菜是具有地域特色的菜肴,它和东北人的性格一样热情豪迈,不拘小节。今天为大家讲解几款正宗东北菜的做法,让你不管离家多远都能吃到记忆中最熟悉的佳肴。

东北菜虽然未能入选我国八大菜系,但是却丝毫不影响食客对它的喜爱。东北因其独特的地理位置和人文,形成了自成一派的东北菜。东北菜不像江南地区的菜肴般讲究细致,它粗狂豪迈,就像东北人的性格一样。但是它却用料广、色鲜味美、香脆可口,更是结合了各地的多种烹饪方式。

下面就为大家介绍几款地道的东北菜。

1、锅包肉。它绝对可以算是东北的经典菜肴,东北人上餐馆必然会点这道菜。锅包肉色泽金黄诱人,吃起来酸甜香脆。

首先,将新鲜的上好里脊肉用刀背拍几下,这会让肉更加松弛有劲道。拍完后切成薄厚适宜的片状,把切好的肉片放在碗中,用料酒、老抽、盐等调味品腌制半个小时。同时把葱、姜、胡萝卜切丝备用。

然后,在腌制好的肉片上倒入淀粉、少量的食用油,用筷子搅拌也可以直接用手操作。一定要让肉片均匀粘上淀粉。

接着,在锅中倒入油,油温热至七八成时,将肉片逐一放下。中火炸至色泽微黄后,捞出沥干油。再调为大火,再次将肉片下锅油炸,炸至金黄方才捞出。

最后,利用锅中的油爆香葱姜,把胡萝卜炒熟后。加入白糖、醋熬制呈浓稠状,快速将肉片倒入翻炒,让肉片粘裹上糖醋汁便可出锅了。

小鸡炖蘑菇,它也是具有浓厚东北特色的菜肴。光看菜名你估计看不出有什么特别,其实它与南方煲汤还是有很大的不同。

首先,将鸡洗净切成块状。这里我们选用的是鸡仔,因为鸡仔肉质嫩滑。事先将东北的干榛蘑用水泡开,多次清洗去除里面的杂质。

然后,锅中倒油,油热后倒入鸡块翻炒。等鸡肉受热变色后,逐次加入葱蒜、干辣椒段、八角一起爆炒。

接着,放入适当地调味料,加开水没过鸡块即可。

最后,大火炖煮,汤沸后捞起表层浮沫。放入榛蘑,接着炖上个四五十分钟,大火收汁就可以上桌了。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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