黄花鱼具有健胃消食的功效，能够治疗食欲不振，失眠多梦等症状。它还富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，对人体非常有益。
第一种:香煎黄花鱼。食材:黄花鱼500克、食用油、食盐、味精、姜粉、五香粉、白胡椒粉、葱花、鸡蛋、生抽。宰杀黄花鱼，去掉内脏，去头，用清水冲洗干净，装入大碗中，加入适量生抽、葱花、姜粉、食盐、味精、五香粉、白胡椒，搅拌均匀，静置腌制十五分钟。
另拿一个碗，打入两个鸡蛋，打散待用。黄花鱼腌制好后，放入蛋液中，使其均匀地裹上蛋液。在锅中倒入食用油，要比平时炒菜多倒一些，油烧热至冒烟，轻轻放入黄花鱼，转中火煎制。一面煎至金黄后，翻面煎制。两面都煎至金黄后，即可捞出锅。
第二种:清蒸黄花鱼。食材:黄花鱼1条、蒸鱼豉油、花生油、葱、姜、红椒、香菜。黄花鱼宰杀好，去鳞，去内脏，清洗干净，在鱼身两面各划上几刀，装入碟子中。生姜和葱都切丝，撒在鱼身上。
在蒸锅里加入适量清水，开火烧开，放去黄花鱼，盖上锅盖，中火蒸十分钟。鱼蒸熟后，取出黄花鱼，倒掉碟子中多余的汤水，撒上一些红椒丝和香菜。在铁勺中加入适量的花生油，放在火上烧热，油冒青烟了，就可以把油浇到鱼身上。最后再淋上一些蒸鱼豉油即可食用。
第三种:烤黄花鱼。食材:黄花鱼1条、木耳、洋葱、生姜、熟花生米、大蒜、熟白芝麻、干辣椒、花椒、芹菜、麻辣味的火锅底料、食用油、食盐、鸡精。木耳提前泡发好。黄花鱼宰杀好，清洗干净。分别在鱼身两面都打上花刀，并把鱼刨开，但是不要把鱼脊骨给切断了。在鱼身抹上食盐，然后放到烤盘上，放入烤箱中层，上下火230度烤十五分钟左右。
芹菜洗净切寸段，洋葱洗净切小块，泡好的木耳切小块，葱姜蒜切大片待用。在锅里倒入适量的食用油，烧热，加入麻辣口味的火锅底料，炒溶化，接着下葱姜蒜爆香，再下芹菜、洋葱和木耳一起爆炒。配菜炒断生后，加入一大碗清水，煮开，放入鱼肝和鱼籽煮熟，加入食盐和味精调味。
取出烤好的黄花鱼，淋上炒好的配菜，再次放入烤箱，依旧是230度烤十分钟。时间到后，取出烤鱼，撒上一些熟花生米和葱花。另外拿一口锅，倒入少许食用油，烧热，放入花椒和干辣椒炸香。把锅里的热油泼在烤上，再撒上少许熟白芝麻装饰一下即可。
第四种:浇汁黄花鱼。食材:黄花鱼1条、青椒、洋葱、胡萝卜、番茄酱、食盐、白糯米酒、料酒、淀粉、白糖。黄花鱼去鳞去内脏，在鱼身两面各打上花刀。往鱼身淋上一些料酒，用手按摩鱼身，静置腌制半小时。腌好后，把鱼全身裹上面粉，放入油锅中，炸至表面金黄。捞出黄花鱼，控掉多余油分。
洋葱、胡萝卜和青椒切丁待用。热锅凉油，下洋葱、胡萝卜和青椒丁，大火翻炒，加入番茄酱、白糯米酒和白砂糖炒匀，然后加盐，搅拌均匀，最后淋在炸好的黄花鱼上即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】