皮蛋豆腐，顾名思义就是一道以皮蛋和豆腐为主要食材的美味佳肴。豆腐相信大家都不陌生，是一种非常常见的豆制品，属于蛋白质含量较高的食物之一，对人体有很大作用。皮蛋也就是我们所说的松花蛋，体内含有丰富的蛋白质、脂肪和氨基酸等。这道菜将两者相结合，既能使口味更佳，还能是两种食物的营养成分充分融合，对人体的作用发挥到极致。
常见的皮蛋豆腐属于一道凉拌菜，它的做法在各种菜系里算是比较简单的。一般只要是用心学的话，大概一二十分钟就可以完成。但前提是要在正式开始做饭之前，把所有需要用到的材料都准备好，这样才能在做菜的时候认真有序，把一道菜做的色香味俱全。同时还能享受到烹饪带给你的独特乐趣，让家人和朋友们见识自己的厨艺。
把在超市买来的新鲜豆腐拿出来放在盘子里（在这之前也可以把豆腐用清水稍微冲洗一下），控控水。
在此期间，就可以把要用到的葱姜蒜等都切成末，把新鲜的青辣椒和红辣椒也切成小块，都各自放在容器里备用。
把皮蛋剥皮之后清洗干净，再用刀切成1/8的小块状，放起来待用。
把切好的豆腐整齐的放在一个长方形的盘子里，再把切好的皮蛋均匀的洒在豆腐上。
把先前切好的葱姜蒜和辣椒也均匀的洒在皮蛋豆腐上，再淋上适量的用醋、盐、味精之类的调料调制的酱汁即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】