饺子的种类很多，每种饺子都有自己独特的寓意，例如芹菜馅的饺子取其谐音，又被称为勤财饺子，寓意着人们要勤劳才能得到财富，表达了中国文化朴实善良的特征。芹菜含有维生素、微量元素，具有将血压、血脂的好处，而且可以调节神经以及肌肉酸痛。清脆的口感可以提高人们的食欲，搭配猪肉，荤素均匀营养又健康，而且芹菜饺子的做法也十分简单。
首先，制作芹菜饺子馅要选择一块瘦肉偏多的猪肉，但是也不能全是瘦肉，肥瘦的比例大约在一比三即可，这样口感才会比较香滑。把一斤左右的猪肉剁成肉馅，直接将食盐、胡椒粉、鸡精、酱油等放在上面。
然后将芹菜去叶，菜茎放在猪肉馅上剁成块末状即可。为了增加饺子馅的黏度，最好放入一个鸡蛋清，记住不要放入蛋黄。然后再和面准备饺子皮即可。
饺子皮一般都是做成圆的，将饺子馅放入饺子皮中，从一侧向另一侧捏紧，要注意前面的饺子皮和后面的饺子皮比例大约为一比二左右，这样才能包成弯弯的月牙状。
饺子的做法有三种，水饺、蒸饺、煎饺。水饺就是用清水直接煮，蒸饺就是放在蒸锅上蒸熟，煎饺则是用油煎熟，其中最受欢迎的吃法还是水饺，很多地方吃水饺总是要配上一碗蘸酱。芹菜馅的饺子做成煎饺味道香甜，做成水饺口感滑嫩，做成蒸饺则偏向清脆。各有各的口感，你可以根据自己的喜好选择最适合自己的吃法。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】