辣子鸡丁是一道极具汉族特色的菜肴，属于川菜系列。它色泽通红油亮，鸡肉爽滑有嚼劲，吃完后让人回味不穷。
鸡肉的蛋白含量非常高，有强身健体的功效。鸡肉是中国人获取脂肪和磷脂的最主要的途径，中国人食用鸡肉的历史已经有上千年。鸡肉对营养不良、经期不调、贫血都有很大的疗效。
红辣椒是寻常百姓家常见的一种佐料，我们烹饪的时候经常使用。它营养丰富，嗜辣者更是对它情有独钟。适当地食用辣椒，还可以激发我们的食欲，增强体质。除此之外，辣椒还可以预防癌细胞的发展和各种慢性疾病。
制作辣子鸡丁的方法如下：
1、辣子鸡丁的鸡肉选取的鸡胸肉，因为鸡胸肉肉厚有嚼劲。将鸡胸肉对半切开，再用刀切成丁状。放入盘中备用。放入碗中加上些许的盐，用筷子搅拌，再加入少量的水和淀粉。继续搅拌均匀后，放在一旁腌制十分钟。
2、在锅中倒入食用油，热至六成时，倒入腌制好的鸡丁滑熟，再捞出备用。
3、把切好的葱姜蒜炒香，加入少许的料酒，再放入鸡丁，接着加入调味料和红青椒丁。快速翻炒片刻，就可以出锅了。
如果比较喜欢吃辣，可以尝试先炸鸡丁再用干辣椒爆炒。
先把腌制好的鸡肉丁放入油锅中炸，待至金黄后捞出。利用锅中剩余的油，加入干辣椒段、葱姜蒜、花椒爆炒至香味溢出。随后加入鸡丁和各种调味料，便可以食用了。
注意，虽然吃辣会给人带来极度的味觉刺激，但是一定要食用适量。如果吃太多的辣椒，会对我们的胃造成伤害。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】