青椒作为一种万能的配菜，它独特的香辣味，用来炒许多东西都可以组合成美味，而这其中最受欢迎的便要数肉丝了。青椒炒肉丝是一到色、香、味俱全的家常菜，其本身属于中国菜系中的湘菜系，故而香辣便是它最大的特色。
在色泽样式上来看，如果巧用一些其它蔬菜如胡箩卜、红椒等搭配，摆在餐桌上可谓是十分养眼的。红绿白三色相间，色彩纷呈，香气扑鼻，是一种十分家常又不失大气的菜肴呢。
更有一段传奇的故事为这道神奇菜增添了一份趣味性。要知道我们伟大的毛主席是一个地道的嗜辣者，而青椒炒肉丝便能够曾被毛主席赞以“好下饭”，故而也是他餐桌常出现的一道菜式。
同时青椒肉丝对人体也是具有很大的帮助的，除却其最大的功效开胃，帮助人体消化之外，青椒富含的维生素以及各种微量元素，它可以对牙龈出血以及贫血症状起到很好的辅助治疗作用。与此同时，辣椒所富含的抗氧化物质辣椒素可以有效阻止细胞的新陈代谢，这一神奇的功能恰巧可以适用于癌症，故而青椒炒肉丝可以预防癌症。
除此之外，这道美味佳肴因为其材料简单和做法的便捷，绝对是许多人所喜爱的一道家常菜。如此，我们就了解一下青椒炒肉丝的做法，在家便可以秒做一道美味了。
首先，我们需要事先准备好主材料里脊肉和青椒，如果希望菜做出来看起来更美观的话，可以分外准备少量红椒或者胡萝卜。除此之外，常用的一些厨房必备调料必然是不可少的，如盐、鸡精、料酒以及酱油等。
做青椒炒肉丝的第一步便是将主要材料切丝处理。将事先准备好的里脊肉、青椒和红椒都均匀切丝备好，并将葱姜剁碎做成葱花和姜末。
第二步，下油炒肉丝。往炒锅里倒入豆油，待油温热了后倒入葱花姜末炒出香后，再倒入里脊肉丝炒成白色，这时便可以加酱油和料酒入味着色。
第三步，炒青椒肉丝。将已经入味着色的肉丝到入青椒丝和红椒丝翻炒5分钟，加入少许白糖、鸡精和适量盐后翻炒便可以出锅了。当然，随着个人口味不同， 糖这一调料便是可加可不加的了。
经过简单三步，一份独特美味的青椒炒肉丝便出锅了。炒好的青椒肉丝平时不仅可以作为餐桌上一道单独的开胃菜帮助下饭，当家中人少时，如果有现成的米饭，可以用青椒肉丝炒饭，这样便可以省去做置办许多菜的麻烦了，简单又美味。除了炒饭，还可以拌面，没饭可炒的时候就简单下一碗面，捞出面加入青椒肉丝，十分方面快捷。
由此可见，青椒炒肉丝真可谓是一道吃法多样，简单易学又健康美味的家常小吃了。不知道各位有没有心动呢，如果有兴趣的尝试着做做看，必然会带给你们意想不到的美味呢。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】