制作红烧牛肉所用的食材我们先来准备一下
主料有：牛肉600克。
辅料有：一个八角、4个山楂干、大葱1根、植物油1勺、陈皮、1勺冰糖、花雕酒1勺、盐一茶匙、花椒、八角、香叶、桂皮、老抽1勺半、料洒1勺。
制作步骤：1、先把牛肉放在冷水中泡一会，把一些油脂去掉，筋头类的切除掉用冷水清洗干净切成大块备用。
2、大葱先剥去不能用的老皮和黄叶，用水洗干净后用刀切成葱段。
3、把煮锅用清水洗净，添入适量的凉水放入牛肉块，再倒进去一些料酒、放进去几个葱段，大火把锅煮开。牛肉焯过热水后放进冷水里洗干净。
4、炒锅刷干净放油加热，油热至差不多时放适量的桂皮、香叶和八角煸炒，锅里炒出了它们的香味时就下入一些花椒一起炒。
5、花椒炒出香味后把这些材料捞出扔掉，锅里只留下油再加热。焯过水的牛肉倒进锅里煸炒，当牛肉炒制的有些干了的时候，下入一大勺的花雕酒调味，炒制一小会再加入一茶匙的食盐，翻炒几下放入适量的生抽，翻炒均匀放入的生抽加入剩下的桂皮、陈皮和八角继续翻炒。
6、锅里加入一些开水，水量刚没过牛肉的量正好。大火煮锅里的牛肉。放入这4片山楂干，继续煮锅里的牛肉。等锅里牛肉的汤汁很少时，放入一勺白糖翻炒均匀。放入一些葱花翻炒，汤汁收干的时候就可以装盘里了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】