第一种:麻辣小龙虾。所需要的食材:新鲜小龙虾、食盐、醋、葱、姜、花椒、生抽、植物油、白砂糖、辣椒酱。把买回来的小龙虾放入淡盐水中养两个小时左右，让它们吐出杂质，然后小刷子把它们刷干净，去掉虾线待用。葱姜蒜切末待用。
往锅里倒入适量的植物油，开火加热，下小龙虾，不停地翻炒，炒至八成熟后盛出锅。往锅里加入葱姜蒜末爆香后，加入20克辣椒酱、20个花椒、少许食盐一起翻炒，炒出香味后，倒入小龙虾继续翻炒三分钟即可出锅。
第二种:红烧小龙虾。食材:小龙虾、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、茴香籽。购买龙虾的时候，一定要挑选活的，死的肉质松散，口感不好。把买回的小龙虾放入淡盐水中养几个小时，然后清洗干净，去虾线，去须待用。生姜切片，大切段待用。
往锅内倒油，开火加热，下大蒜瓣、生姜片、茴香籽、葱白爆香片刻，接着放入干辣椒和几片香叶一起翻炒，炒出香味后，立马倒入清洗干净的小龙虾。翻炒几下，看到小龙虾变红色，加入适量料酒和酱油，继续翻炒。
然后往锅里加入食盐和白砂糖调味，接着倒入适量开水，盖上盖子，中火炖煮。将汤汁煮到快干的时候就可以火锅了，可以撒上些葱花作为装饰。在炖煮的过程，可以尝尝汤汁的味道，如果觉得不够咸，可以再加点盐。
第三种:手抓十三香小龙虾。食材:小龙虾、柿子椒、葱、姜、蒜、花椒、胡椒粉、花椒粉、啤酒、十三香。小龙虾放入淡盐水中养几个小时，然后清洗干净，去除虾线待用。
热锅凉油，下花椒爆香，然后捞出扔掉。再放入葱姜爆香，倒入小龙虾。大火翻炒，小龙虾炒至变红后，放入料酒，接着翻炒，炒出香味后加入啤酒、食盐、味精、白砂糖和辣椒粉，翻炒均匀，煮开。煮开后，放入十三香调味料，炒均匀。盖上盖子，中火炖煮，等到汤汁快收干的时候，放入青椒，葱，蒜煮五分钟，最后浇上一些麻油，即可出锅。
第四种:啤酒小龙虾。食材:小龙虾、食盐、鸡精、老抽、十三香、元贞糖、啤酒、咖喱、柿子椒、植物油。小龙虾清理干净，去虾线待用。
往锅里倒入适量植物油，烧热，放入八角花椒爆香，然后放入葱姜蒜翻炒片刻，倒入龙虾，大火翻炒至龙虾变红就可以加盐、白糖、老抽和啤酒，炒均匀，盖上盖子，中火焖煮二十分钟。二十分钟后，开盖，放入咖喱块，继续煮五分钟。最后放入青椒块和鸡精，翻炒几下，就可以出锅啦！
小贴士: 买回来的小龙虾直接倒入盆里，不需要放水，让它自由爬动一段时间，让它们吐出泥土。然后再放入水里养几个小时，以便吐出杂质。每个龙虾都要用小刷子进行洗刷，特别是腹部，一定要着重洗刷。洗刷好的小龙虾要再次用水冲洗，才能算洗干净。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】