夫妻肺片早在清朝的时候，变成为了一道家常美食。起初所用食材皆是牛杂碎等边角料，因其味香价廉深受下层百姓的欢迎。后来夫妻肺片采用的都是牛的内脏，这些食材都是牛的废弃物，回族民众是不吃这些食材的。其实，很多人看到菜名会觉得有点吓人，其实它跟肺片完全没有关系。夫妻肺片最初叫夫妻废片，原先的人觉得废字不雅，就改为同音字肺。
夫妻肺片是驰名中外的四川凉菜，它色泽金红发亮、麻辣鲜香、风味独到。
夫妻肺片主要的食材是牛舌、牛心、牛肚、牛肉，配料是姜末、蒜末、葱粒、花生米、卤汁、香菜，佐料有香油、红油。
首先，将处理干净的牛肚，做卤汤用的牛骨、牛舌和牛肉、牛心焯过一遍水，冷水下锅，煮至水沸腾后将它们捞出，放在冷水中，洗去表面的浮沫。
然后，就要开始准备卤汤了。将花椒、茴香、香草、八角、桂皮等装入料包中，锅中水煮开后，放入姜片、香料包、牛骨，加入盐和料酒，煮大约半个小时。三十分钟后加入牛舌、牛肚、牛肉、牛心进去卤，煮制过程中要不时用筷子翻动食材，防止其出现粘锅现象。煮上一个小时，就可以将它们捞出。
其次，将用卤汁卤熟的牛舌、牛肉、牛肚、牛心先放凉，再切成薄片。牛肚要用斜刀切，保证其的厚度。把切好的食物在盘中摆好。
最后，调制调料。将卤汁、姜末、蒜末、葱粒、香油、些许红油混合搅拌在一起，在将其均匀撒在切片牛舌、牛肚等上，撒上已经油炸过的花生粒。再放上些香菜。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】