口水鸡作为一道中国川菜中的凉菜，是使用肉食材制作而成的，特别在夏季非常受欢迎，一般家庭都会搭配着凉爽的啤酒，口感麻辣，鲜美香浓。而口水鸡的名称来源于这道菜会让人不自觉的分泌口水想要吃和大量的花椒会让你的嘴巴麻痹到流口水，虽然开始听起来比较粗俗，但是足以表现出它的美味。下面就来看一看家常口水鸡做法步骤介绍。
将鸡大腿肉洗干净，放在案板上用刀切成横着的小条块状。然后放入少量的盐、葱姜蒜以及料酒进行腌制，大约二十分钟即可。
在锅里放入食用油烧至大约七成热左右，用小火将葱姜蒜以及花椒爆香，花椒的量可以根据自己的口味放置，喜麻辣的就多放一些花椒。
爆香好了以后用滤网将配料捞出，关上火，将油倒入麻辣酱的碗里一起搅拌。
煮上半锅的清水，将水烧开后放入腌制的鸡肉块，大火煮上大约二十五分钟，等到鸡肉熟了即可关火。
不要立即将鸡肉捞出，放置大约十五分钟左右，让鸡肉块更加入味之后再捞出，用清水过滤一下，这样会使鸡肉的口感更加娇嫩。
冷置的鸡肉块放在盘子里，把搅拌好的麻辣红油酱料直接倒在鸡肉块上即可食用。
为了加强口水鸡的香味，可以在上面撒上一点白芝麻，而且白芝麻也会使摆盘更加好看。这样一道家常口水鸡便做好了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】