【图】西餐开胃菜有哪些 美味营养又健康

2017/5/31 11:52:11作者:YUl-zhan…来源:伊秀美食网
西餐开胃菜的内容一般有冷头盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、沙拉等。因为是要开胃,所以开胃菜一般都有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量少,质量较高。

一般在正式的西餐场合,都会有前菜这项环节,也叫作开胃菜,顾名思义就是在上主菜之前先把你的食欲给调动起来。虽然只是一道宴席上的配角,但是西餐的开胃菜制作起来也是十分讲究,而且都别具特色,色香味俱佳。因为是要起到开胃的作用,所以开胃菜的口味一般偏咸或者偏酸,数量不会太多,以免影响到后面的食欲。

西餐的开胃菜有许多种类。餐前小吃是一种比较常见的分类,在酒会上也会常常出现。开胃菜冷热皆宜,但是如果是热食,就必须有足够的热度。常见的有油炸沙丁小鱼、蟹肉拼盘、用橄榄、香肠、肉丸、腌火腿等等组合而成的大杂烩等。奶酪和干酪切片放置,旁边插上一些小牙签,也能组成一道颇受欢迎的开胃菜。

水果沙拉也是开胃菜中的常客。时令水果加上酸奶,魅力可谓是难以阻挡。

还有一种分类叫做鸡尾小吃,通常是许多三明治的组合,更多地会选用开放式的三明治,比如面包拼盘、奶酪拼盘或者水果拼盘等等。有些朋友喜欢鱼子酱,也可以将鱼子酱、三文鱼酱或者蛋黄酱作为餐边点缀,别有一番风味。

最后要介绍的是腌渍过的蔬果食品。取用当季时令新鲜的瓜果和蔬菜,比如萝卜可以腌制成清脆可口的萝卜片,各种叶类蔬菜比如白菜、酸菜可以发酵成口感辛辣的泡菜类食品。青橄榄等等不仅可以作为酸果食用,还可以泡在酒里,口感十分清爽。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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