鳕鱼的做法有很多种，如清蒸鳕鱼、香煎鳕鱼等。但是小编非常喜欢吃炖雪鱼，那么今天小编就把自己平时很爱吃的炖法分享给大家，希望你也喜欢这种吃法。
在做这道菜之前先把所需要的食材准备一下：
主料：鳕鱼一条。
辅料：鸡蛋、豆豉酱、水淀粉、大葱、大蒜、生姜、生抽、糖和料酒。
制作步骤：鳕鱼洗净切成块，用鸡蛋清把它裹上。
炒锅用清水刷干净放入适量的植物油，把裹好蛋清的鳕鱼块放入油锅里煎一下。一面煎到有些变黄色时翻到另一面再煎，另一面的颜色也呈微黄时就盛进盘子中备用。
炒锅再次刷净倒入植物油加热，蒜末、葱花和姜末放入热油里煸炒，当炒出香味时倒进一些豆豉酱爆炒，这时要炒的时间长一点，让豆豉酱的红油能够炒出来，做出来的味道才纯正。
豆豉酱炒出红油时将煎好的鳕鱼块放入锅里，这里要均匀的用铲子推动锅中的鱼块，加入一些料酒开锅炖一会，再加入一些糖来提鲜味，最后再加入一些生抽炖一小会。
鱼锅里加入一些清水加盖炖，当锅里有气冒出来时开盖再炖上一会，当锅中的汤汁越来越少时，就可以把淀粉里放入一些清水，用筷子搅拌成均匀的稀糊状倒进锅里边勾芡，用铲子翻炒一下让鳕鱼块都能够均匀的沾到淀粉的稀糊。
这道炖鳕鱼味道非常咸鲜，不知道喜爱厨艺的你会不会喜欢，期待留言哦！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】