在泡面中红烧牛肉面可以说是其中一个经典的口味，那么除了泡面外的红烧牛肉面却有着不一样的口感和味道，甚至味道比跑面版的还要美味。接下来，就教大家做出正宗的红烧牛肉面。在工作到深夜的时候，煮上一碗热腾腾的牛肉面一定比一碗泡面更加让你干劲十足。
首先，先去市场上买回来肉质新鲜的牛肉。把牛肉切成块状后，放入沸水焯水。捞出牛肉洗去上面的血沫，放置一旁沥干。在准备好足量的香料，辣椒干，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，茴香，桂皮和洋葱。要想要红烧牛肉面的汤汁鲜美，这些调料起着至关重要的作用。
起油锅，把这些放在水中浸泡半个小时以后的香料捞起，放到锅内。不停的翻炒，爆香，再加入适量的白糖。放入葱段后，将牛肉也放进去。加入生抽和老抽，再次翻炒至牛肉上色为止。这时候再把刚才浸过香料的水倒入锅内，盖上锅盖。
大火煮沸后，改用中小火满炖。知道牛肉充分入味并且变得酥软。这时候，再拿出面条，另用一口锅倒入开水煮沸。放入适量的面条，盖上锅盖。在煮面条的过程中，中途在水沸起时加入一小碗的冷水，如此两次即可。这样煮出的面条，口感更加的劲道。
面条捞起以后，放入碗中。在碗里舀入牛肉的汤汁，再在上面放上适量的牛肉，就这样一碗热腾腾的红烧牛肉面就出锅了。也可以在水里烫几片青菜，放到碗里。在熬夜的晚上，吸溜一口牛肉面，是满满的幸福感。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】