夏季来临，许多人对那些大鱼大肉已经寡然无味，只图个清淡爽口。咱们今天推荐的是芦笋炒肉，保证能满足大家的需求。首先，准备好原料，几根芦笋和半斤猪肉。芦笋去老根，洗净，切片，然后焯水。猪肉洗净切条，然后腌制一下。
准备工作就绪后，就是起火热锅放油，下腌制的猪肉爆炒。当肉变色后，再把芦笋倒下，翻炒一下后，稍微加点水，盖上盖子，焖煮四五分钟。
揭盖之后，调味。这菜讲究清淡，可别大把大把撒盐，一般放点酱油即可。调味之后，就可以出锅了。从起火到装盘，这道菜所用时间不超过十分钟，而且难度系数低。下锅厨房的人几乎可以信手拈来。不过，芦笋一定要煮熟。要不然会食物中毒。所以，在不确保芦笋是否熟透的情况下，多焖煮几分钟。
夏季，正是芦笋上市的最佳季节。面对堆成小山似的芦笋，怎么应该怎样挑选呢？是不是越大越好呢？其实，挑选芦笋，主要靠看。先看半径，如果半径在0.5厘米左右，此芦笋最好。其次，看大小。如果上下两端均匀，那这也是好的芦笋。
最后，看长度。芦笋越长，营养就越差。长度一般在0.2米间的芦笋最好，口感最佳。当然，也有其他办法可以判断。不过，这三种方法适合于大部分人。如果对芦笋有兴趣的朋友，可以到菜市场走一遭，试一试，保证包你满意。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】