绿豆价格亲民，美味健康，是每家每户都有的豆类食物。从中医学角度来讲，绿豆还有清热降火，消解暑气的功效。绿豆的做法也是多种多样，比较常见的是绿豆汤、绿豆薏米粥、海带绿豆骨头汤等等。
绿豆汤是夏天的消暑必备品，炎炎夏日里的一碗冰镇绿豆汤，能够带来身体上和心理上的全方面满足。很多人都认为绿豆汤就是将绿豆放入高压锅里，1小时后倒出熬好的汤汁就可以了。其实不然，真正好喝的绿豆汤需要用心去做，美味与用心是成正比的。
绿豆在熬煮之前用水泡上一晚上，有助于绿豆的酥烂。需要注意的是绿豆熬烂没有加米才是绿豆汤，没有煮烂的是绿豆水，味道比较寡淡。煮绿豆汤时，大火将没过绿豆的水煮开后转至中火。要注意水快煮干时加够量的开水入锅内，盖上锅盖继续中火煮至绿豆软烂为止。
其次，将绿豆淘洗干净，水分沥干后，将绿豆在铁锅中小火干炒10分钟左右盛出，用清水清洗一下在锅中翻炒时产生的杂质。然后加开水上锅大火焖煮，20分钟左右绿豆就能够酥软。加上白糖后，香甜浓郁的绿豆汤就可以出锅了。
绿豆汤在煮制过程中，可以根据自已喜好加一些其他食物，比如百合、南瓜、红枣枸杞等等。这些物质能够让绿豆汤有不同的风味，清香中带有丝丝甜蜜，口感层次更加丰富。如果是体质凉寒，身体较虚的人，那么建议不要饮用绿豆汤。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】