不管是南方，还是北方，都有很多人喜欢吃腊肉。那有韧性的嚼劲，吃下去的那股醇香，都是人们津津乐道的话题。初次接触腊肉，很多人会手足无措，尤其是那些曾远离厨房的小白。
腊肉很少单炒，一般和冬笋一起烹饪。做法简单，按部就班即可。先准备好原料，一块腊肉和冬笋。腊肉先放入温水浸泡，然后再切薄片。冬笋洗净去丝，切小片。准备就绪后，起火热锅放油，把切好的腊肉倒入，翻炒至变色。此时，千万别用猛火，要不然会粘锅。
变色之后，倒入切好的冬笋，翻炒一下后，盖上盖子，焖煮四五分钟。揭盖之后，适当的添点盐，加点酱油，翻炒均匀即可出锅。冬笋切勿生吃，一定要煮熟，过生，会引起食物中毒。所以，在不确定是否熟透的情况下，多焖煮几分钟。
近几年，由于腊肉大受欢迎，很多市场都开始销售。喜欢吃腊肉的朋友，只需要到市场走一遭，就能找到这种佳肴。那么如何选择腊肉呢？首先是看，新鲜的腊肉色泽鲜艳，娇艳欲滴。色泽黯淡的就是陈肉，不建议购买。其次是闻，新鲜的腊肉会有一股醇香。如果闻到的是一股霉味，就是那种制造时间久的那种。
最后提醒一点，腊肉虽好，不建议经常吃，吃多了，易得高血压高血脂。尤其是那些三高患者，宁可不吃，也要保持自己的健康。言尽于此，有兴趣的朋友可以下厨试试。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】