【图】芋头扣肉做法详细介绍 软糯香酥好滋味

2017/5/30 10:47:11作者:YUd2-che…来源:伊秀美食网
芋头是我们生活中十分常见的食材。其含有大量的淀粉物质,很容易被消化,但是芋头若烹饪不好,口感容易发干发柴,因此,为了让吃到更加鲜滑的芋头,今天介绍一道芋头扣肉。

芋头里含有大量的淀粉,口感类似于马铃薯,但是口感上要相对干一些,有些粉腻。因此,日常中,多是以水煮芋头, 煮完的芋头,外面水水的,但是因为外皮的关系,很容易发干,但是内部吸收的水分可以保留的很好。

内芋头肉中黏黏的部分是一种蛋白质,这种物质使芋头的口感更加独特,其被人体吸收后会产生相应免疫蛋白,因此更具营养价值。蘸一些盐粒,简单美味。或是将洗刷好的芋头和排骨炖在一起,可以让味道更加饱满多汁。

芋头如同海绵一般,可以被赋予任何食物的味道,同时结合自身的特点,赋予该食材以独特的口感。接下来介绍的芋头扣肉便是如此。这道菜的材料很简单,主要的材料有一块半斤左右的五花肉、四百克的芋头、一小把泡发好的菜干、一瓣大蒜和几个干辣椒。

将大芋头刮去外表皮,用水冲洗干净,然后切成大致一厘米厚的芋头圆片。加入适量的酱油,撒上一些盐让其腌渍入味。

烧开一锅水,将五花肉放进去,再倒入一些料酒去腥味儿,大约煮半个小时即可。

肉煮好后,抹上一些用酱油上色,将肥肉的皮朝下放入热油锅里煎到起泡。

取出肉放凉,再将肉切片,因为热的时候切片容易散肉,烫伤。将肉放在盘子里,皮朝下。

将大蒜拍碎切末,干辣椒切粒,热油翻炒。

菜干切碎加入翻炒,再加入一点酱油、醋、白糖、料酒和适量的水,煮沸。

将汤汁浇在肉上,码上芋头片,再浇上汤汁,开水蒸肉一个钟头即可。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

热点推荐

猜你喜欢

大家都在看

娱乐八卦

美容护肤

情感口述

美体健身

服饰搭配

拓展阅读