鱼香肉丝是一道有名的菜，很多人一开始都会以为鱼香肉丝里面有着鱼的存在。其实，鱼香肉丝里面并没有鱼肉，那么这个名字又是怎么一回事呢？接下来就揭晓，没有鱼的鱼香肉丝的做法，没有鱼却能做出一种吃了鱼的感觉。
首先，先准备好食材，鱼香肉丝的食材很简单，黑木耳，胡萝卜，冬笋，葱，姜和蒜。把黑木耳泡发以后，和其他的食材一起切成丝，生姜和大蒜剁碎。里脊肉切成丝后，放入酱油，料酒，盐和淀粉充分搅拌均匀，腌制五分钟左右。
再在一个碗里放入酱油（最好生抽），盐，醋，白糖和淀粉搅拌成水淀粉。起油锅，油温至八成热的时候，放入研制好的肉丝，不停的翻炒，让肉丝散开。等到肉变色成白色后，铲出锅。再用剩下的油，把姜末蒜末和辣椒炒香。
把调料爆香后，放入炒过的肉丝，不停的翻炒。接下来放入事先焯水过的胡萝卜丝，翻炒一下后再放入冬笋丝和黑木耳丝。翻炒至食材都差不多熟了以后，加入之前调制好的水淀粉，不停的搅拌，翻炒，让水淀粉和其他食材融合在一起。
等到汤汁收干，变得粘稠以后即可。在上面撒上一些葱花，一盘美味的鱼香肉丝就做好了。虽然没有鱼，却能在这盘菜中尝到鱼味。其中奥秘就在调制的水淀粉和食材中，正是因为他们的完美配合才让这道菜出现鱼的味道。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】