端午将至，除了吃粽子外，还有很多地方有吃“两蛋”的习俗。这里的“两蛋”指的是松花蛋和咸鸭蛋，在端午节常常会被当做馈赠亲友的佳品。
其实，皮蛋（即松花蛋）在我国是有很悠久的历史，早在明朝之时就已经有了明确的记载。在很多外国人的眼中，皮蛋可以说是一道“黑暗料理”；但是在国人眼中，皮蛋却是一种风味独特的美食。除此之外，皮蛋有着清热养心、滋补身体的药用价值，最适合在夏季食用。下面，就为大家介绍几种皮蛋的吃法！
凉拌皮蛋
虽然皮蛋的外表看起来并不怎么讨人喜欢，但是味道却是极其鲜美。好的皮蛋在将外皮剥掉后就可以闻到它那独特的香味，所以非常适合凉拌食用。
具体做法：
首先，将皮蛋剥皮后切成块状，放进盘子里面；其次，将酱油、醋、香葱末、辣椒油，按照一定的比例调成汁，浇到皮蛋上面即可。酸辣的口感一定能够让你在炎热夏季食欲大开。
擂辣椒皮蛋
这是一道经典的湘菜，主要的食材是皮蛋和青辣椒。鲜辣的味道特别的下饭，最适合夏季胃口不好的人食用。
具体做法：
1、将青辣椒煎成虎皮，然后剥去最外层的皮，可以使吃起来的口感更好。
2、剥皮后的辣椒放入擂钵捣碎，加入糖、醋、盐。
3、加入皮蛋捣碎，加入香油调匀就可以食用了。
皮蛋拌豆腐
想要做好皮蛋拌豆腐需要选择南豆腐，因为南豆腐比较嫩，吃起来的口感更加的滑嫩。
首先需要将皮蛋切成小粒，放在盘中的豆腐上面。接下来将调好的调料汁浇到上面，就可以食用了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】