要做一道美味的红烧鲫鱼，我们首先需要挑选出一条新鲜，并且重量大小合适的鲫鱼。接着我们要把这条鱼的鱼鳞刮干净，同时掏出一些不能吃的内脏，将整条鱼洗干净。
之后再对鲫鱼做出一些处理，在鱼的两侧都划上几刀，这样做是为了在烧鱼的过程中可以更好的入味。同时在上面抹上一些盐和料酒，对鲫鱼进行腌制。
另外我们还需要准备好其他的一些调料，像是油盐糖和酱油等。
在正式开始煮鱼之前，我们要往锅里倒一些油。等到油热了之后，把之前处理好的鲫鱼放进入煎。
这个时候一定要记住不要急着把鱼翻面。要等到晃动锅子鱼也可以跟着晃动之后再把鱼进行翻面。等到鱼的两面都煎到金黄的程度之后就可以把鲫鱼捞出来，并且放到一旁准备好的盘子里等待备用。
接着我们要在锅子里再倒进去一些油，并且放入事前切好的葱姜蒜等配料，同时也可以加入一些自己喜欢的调料，使煮出来的东西更符合自己的口味。
等到这些配料在锅里炒出香味来了之后，就可以把煎好的鲫鱼放进去了。
现在要往锅里面倒入适量的水，并且加入一些料酒，接着依次加入老抽和生抽。最后再放进去一些白糖。
把火开到最大，并且在烧制的过程中不断地把汤汁浇到鱼的身上，让鱼的味道更加浓郁。
最后等到锅里的水差不多烧干的时候，我们就可以把鱼盛出来了。这样，一道美味的红烧鲫鱼就做好啦。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】