拥有较强适应力的黄鳝生活在水底城里，这一种生物因为其外形同蛇相仿，它的口感与味道非常的可口。此种食材可以烹饪许多美食，无论是煎、炸、焖、炖、炒，都能够还原其最高的营养价值以及口感。黄鳝的做法非常的多，最为常见的做法则是红烧鳝鱼。
红烧鳝鱼是一道极具特色的地方，这道道美食以高蛋白高营养完美取胜。肉质肥厚鲜美的鳝鱼与大蒜的结合堪称完美，此道美食的做法如下。首先准备好所有食材，并将食材按需清理干净。
将处理好并清洗好的鳝鱼切成段，然后放上姜丝、蒜头、料酒腌制片刻。
在锅中放入植物油，待油加热之后将腌制过的鳝鱼段放入锅中炒香，在炒的时候加入生抽和糖调味。
将鳝鱼翻炒均匀之后使其慢慢入味，再放入适量的水。
关上锅盖大火烧开小火慢煮十分钟。
起锅之前放入盐香菜，即可装盘。
喜欢吃辣的人在制作红烧鳝鱼时，可以适当的添加一些辣椒酱，这样口感会更好。但添加的辣椒酱不宜过多，过多则会喧宾夺主。
鳝鱼不仅可以用来红烧，还可以用来制作鳝鱼海鲜粥鳝鱼海鲜粥，虽然这一美食比较腥，但是其口感和营养价值却非常的高。鳝鱼海鲜粥是非常适合月子期间食用的一道饮食，鳝鱼海鲜粥的做法如下，首先准备好高汤，并将鳝鱼给清洗干净。
将清洗干净的鳝鱼放入高汤锅中，再放入些许海鲜。
将高汤烧开之后放入梗米开小火慢熬。
将粥熬好之后放入盐葱花调味即可。
鳝鱼海鲜粥的味道非常的美，或许有人首次实用不太适应它的腥味，在食用可以加入适量的芹菜末，这样口感会比较好。鳝鱼的营养价值很高，但在使用时也应当注意这一种食材的搭配以及禁忌。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】