龙虾盖饭重点就在于对龙虾的处理，一定要将龙虾处理干净并且腌制入味，这样才能有极好的口味。首先，我们需要买来新鲜的小龙虾，觉得小龙虾不干净的可以选择青虾代替。将小龙虾刷洗干净，这一步非常重要。
将摘掉头的小龙虾放进锅中，并且依次加入辣椒、料酒、八角等调料水煮。煮小龙虾的时间有着很大的限制，过于早会让虾肉不熟，过晚又会导致虾肉过于柴。所以，煮小龙虾的时间大约为10分钟，十分钟以后就可以拿出来放凉并且做剥皮处理。
剥完壳的龙虾肉还没有完全入味，这时候就需要二次加工。将剥好的龙虾肉放入锅中，加入青椒和洋葱（不喜欢可以不放），再加入一些大蒜和辣椒一同翻炒。只要发现这些调料的颜色已经包裹住小龙虾身体，就可以拿出来装盘了。
龙虾盖浇饭制作其实非常简单，自己在家做还能保证食材的卫生。相比在市面上高价的龙虾饭，自己在家做的味道并不输给它们，但是在价格上却减少了很多。小龙虾有很高的蛋白质，而且虾肉纤维细，很容易被肠胃消化。
家里有老人和小孩的家庭就非常适合学习这道菜的做法，因为对于老人来说，虾肉更好咀嚼而且不会给肠胃增负担。对于孩子来说，Q弹的龙虾肉加上色彩鲜艳的配菜，很难不吸引孩子的注意力。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】