许多人听着菜名就觉得这道菜和鱼肉有点关联，八成在脑海里面想着的是鱼肉和猪肉丝一起炒的奇特菜肴，其实，这道菜里面根本就不存在鱼肉，而是一道炒猪肉丝。
故事发生在年代久远的四川，有一户十分喜爱吃鱼的生意人家，因为对于鱼肉的喜爱，他们对调味儿也十分挑剔和注重，每一次做鱼，里头都会加青葱、醋、黄酒、大蒜等去除腥气增添鲜味的食材。因此，这些料都是平日里常备着的。有一次做完鱼肉，还剩下一些分量的调料，家中女主人别把这些做鱼必备的调料配着其他食材炒了吃。
男主人回来之后也没有多看多想，因为肚子饿的缘故，直接就抓了吃，没想到味道特别对胃口。他问了妻子这道菜的做法，妻子愣了愣，意识到丈夫对这道菜特别中意，就马上告诉了他。
其实这道菜最初，被称为“鱼香炒”，其实就是用做鱼用的调料和其它食材搭配炒。所以相应的，鱼香茄子、鱼香肉丝就出来了。鱼香肉丝，可不就是用做鱼的调料和猪肉丝和着炒得名。确实是有趣啊!这道菜不仅美味，做法也十分简单。
将半斤的瘦猪肉切丝，用料酒和盐调味，加入水豆粉拌匀。
玉兰片和黑木耳切丝后用热水焯一边。
将10克的味精、8克醋、15克糖、10克酱油和适量的清汤调成汁儿。
热油下肉丝炒半熟加红椒丝，姜丝，葱和蒜煸炒出香味儿，再将其它食材放入炒熟。
最后加入兑好的汁儿，搅拌均匀出锅。
一道香喷喷的鱼香肉丝就做好了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】