油泼面的面条种类繁多，细长条的、三棱形的、中空的、扁长片的，五花八门，料也很随性，但是传统的吃法少不了几样必要的，例如切碎的绿葱花，炒香的花生米，香爽的辣椒面儿等，赋予它独特而又古老的味道。今天，就给大家介绍制作油泼面的简单方法。
首先是面条。
在大约一百五十克的面粉堆里挖一个小坑，慢慢倒入三十毫升的清水和约莫两个盐，用手指拨动面粉，使其向内混合。
一边搅拌，一边加入四十毫升清水和两克盐，让面粉揉成表面光亮的小面团。
待揉好之后，用保鲜膜将其包裹好，静置大约半个小时。
将面团取出，切成两等分。
用擀面杖逐渐将面团擀成椭圆面皮，厚度适当。
用刀将面皮切成三厘米宽等宽的面条，将切好的面条的两头捏住，在案上摔打，使面条变长。
大火烧开水后，加一小撮盐，加入面条煮至七八成，捞出待用。
接下来是调料。
将一小捧嫩豆芽和几株娃娃菜放入沸腾的开水中，烫熟。
用刀面将大蒜瓣儿拍碎，切成末。
在一个碗里加入适量鸡精、盐、醋调成汁儿。
将调味汁儿浇在面条上，撒上一些辣椒面儿和切碎的蒜末儿。
锅中烧热油，将热油浇在面上，再加上适量的葱花提香，即可。
面条可以自制也可以事先买好，在自己没空的时候，花个几分钟给自己下个面，同时准备着开胃的调味汁儿，热油浇在面上滋滋作响，葱香、蒜香扑鼻而来，方便快捷又美味。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】