做这道酸辣粉需要的食材有: 牛肉、干粉条、豆腐皮、生姜、把牛肉洗干净，切成大块。把大葱切寸段，生姜切片待用。
把切好的牛肉放入锅中，加入凉水，水量需要没过牛肉。开大火烧开至出现浮沫，把牛肉捞出锅用清水冲洗干净。大葱、青蒜、黄酒、盐、醋、味精、胡椒粉、油泼辣子。
牛肉冲洗干净后，放入高压锅，加入适量的清水，放入葱段和生姜片，再加入小半碗的黄酒，把高压锅放到火上，先不用盖盖子。大火烧开，把锅里的浮沫去掉，再加盖。高压锅上汽后，转小火炖半小时，关火。
往锅里加入适量的清水，开大火烧开，关火，放入干粉条，将其泡软。泡干粉条的时候可以把其他配菜给处理好。青蒜洗干净，切成小段，豆腐皮切成细长条待用。把炖好的牛肉捞出来，控干水分晾凉。
晾凉后，把牛肉切成薄片待用。炖牛肉的汤可千万不要倒掉，把汤倒入炒锅中，拣出牛肉汤中的葱段和姜片，再加入适量的清水，开大火烧开。
把泡好的粉条放在漏勺中在牛肉汤中煮片刻，微微控掉水分，装入碗中。切好的豆腐也装在漏勺在牛肉汤中煮片刻，微微控掉水分，装入碗中。把切好的蒜苗均匀地撒在碗中。把锅中的牛肉汤再次烧开，加入适量的胡椒粉，醋，食盐，味精，调味，盛入碗中，再淋上少许油泼辣子，最后在粉条上铺上牛肉片即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】