芹菜炒牛肉是一道相当好吃的家常菜式，平时我们也可以做。这道菜的特点是芹菜要爽脆，牛肉要鲜嫩，因此，做这道菜还需要一些小技巧。接下来，小编将为大家介绍如何做出一道色香味俱全的芹菜炒牛肉。第一步，准备食材。需要准备新鲜的牛肉500克，芹菜两棵，蒜头两个，生姜三片，指天椒两条，油，盐，料酒，胡椒粉。
第二步，将牛肉清洗干净，切成薄片，当然是适中最佳。将切好的牛肉放入盘子中，加入三茶匙的料酒，少许的胡椒粉，两茶匙的盐，搅拌均匀，放置一边待用。
第三步，将蒜头拍碎，指天椒切碎，然后用小碟子装好备用。
第四步，将适量的油倒入锅中，放入准备好的蒜头、姜、指天椒，翻炒出香味。
第五步，将腌制好的牛肉放入锅中，和香料一起翻炒，看到牛肉变色之后，就上盘装好放置一边备用。
第六步，将芹菜清洗干净，然后切成小段，晾干水分。
第七步，将适量的油放入锅中，爆香蒜头生姜之后，再放入切好并且晾干水之后的芹菜段，继续翻炒，直到芹菜上油变成鲜绿色。
第八步，在上一步完成之后，加入已经准备好的牛肉，一起翻炒，最后加入适量的清水，盖上锅盖，等待十分钟左右。
第九步，将少许的盐放入煮好之后的芹菜牛肉，翻炒均匀之后，就可以装盘了。
做这道菜需要注意的是材料必须要新鲜，火候要掌控好，这样才能做出鲜嫩的牛肉和清脆的芹菜。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】