洋葱炒鸡蛋是一道在寻常百姓家都能够见到的普通菜式，营养丰富，做法简单。要是掌握了其中的小秘诀，做出来的洋葱不会有刺激性的味道，鸡蛋也不会太老而影响但整道菜的口感。那么，虽然简单，但也讲究的洋葱炒鸡蛋怎么做才好吃呢？小编为大家介绍这道菜最方便易学的做法。
第一步，准备一个洋葱，鸡蛋四个，蒜头3个，生姜一小块，香菜两小根，油，盐。
第二步，将洋葱切成小碎段，注意切的时候，眼睛离洋葱远一点，不要让溅起的汁碰到眼睛。鸡蛋打进一个容器中，加入少许的盐，用顺时针的方向搅拌均匀。蒜头和生姜拍碎，香菜切碎，准备好的香料放在一边。
第三步，将少许的油放入锅中，热油锅。等到温度升高一点之后，放入准备好的蒜头、生姜、香菜，爆炒一会儿。
第四步，将准备好的洋葱放入锅中，和香料一起爆炒。
第五步，将炒好的洋葱放在准备好的干净的盘子中，放置一边。
第六步，清洗干净刚用完的锅之后，在没有水分的锅中放入少许的油，并且将油涂满整个锅底。
第七步，放搅拌好的鸡蛋，看到鸡蛋底部即将结块的时候，开始不断的翻炒，在翻炒的过程中，看情况的加入少许的清水。一直翻炒，直到鸡蛋液变成小块的鸡蛋。
第八步，最后加入已经炒好的洋葱，鸡蛋和洋葱一起翻炒一下，加入少许的酱油，盖锅关火。等30秒，即可开锅装盘开吃了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】