鱼香肉丝是一道很常见的家常菜，而且它的配料十分的丰富。只吃这道菜不仅能够吃到肉，还可以吃出鱼肉的味道。菜的卖相也比较的让人有食欲，很适合拿来下饭。如果你还不会做，下面就让我们一起来学习一下这道菜的做法。
准备材料：痩的猪肉、冬笋、葱、蒜、胡萝卜、黑木耳、剁椒、盐、糖、醋、淀粉、生抽。
1、将猪肉洗干净后切成丝，冬笋也切成丝。泡发黑木耳后切丝，蒜姜葱都切成末。胡萝卜切成丝之后过水焯一下。
2、取一个干净的碗，加入切好的肉丝。用料酒、盐、淀粉腌制一下。
3、用适量的淀粉、盐、糖、生抽、清水调制成汁。
4、起锅倒一些油，记住要等锅子热了再倒油。快速的把肉丝放进去滑炒。
5、等到肉丝炒到变色了之后，加入剁椒、蒜末、和姜末翻炒均匀。
6、加入之前准备好的胡萝卜丝、笋丝和黑木耳丝继续翻炒。
7、最后把调试好的汁倒入。等汤汁变得粘稠了，就可以起锅了。如果想让这道菜的卖相更好，可以在上面撒上一些葱花。
小技巧：买不到新鲜的冬笋可以买冷冻保鲜的，如果实在买不到也可以不加。泡发黑木耳的时候，可以加一些淀粉，这样可以更好的去除木耳上的杂质。做鱼香肉丝的时候，最好不要加豆瓣酱。因为加了豆瓣酱虽然会有酱香，但也会让这道菜失去鱼香。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】