比目鱼还有一个名字叫鲽鱼，它的长相非常奇特，但是肉质非常的鲜嫩美味。食用它可以补气，但不适合过量的食用，如果多吃会动气。另外多吃它还可以起到祛风湿痛的作用。如果你的血脉不活络也可以吃一些比目鱼。制作它的方法有很多，红烧、清蒸、香煎都很适合。这次，让我们一起来学习一下最常见的清蒸做法。
准备材料：
一根新鲜的比目鱼、食用油、食言、葱、姜、蒜、花椒、八角、香油、味精、生抽。
1、把鱼的内脏和鱼鳞处理干净，然后在鱼身上面切出花刀，把鱼放在一个干净的盘子上，之后撒上一些适量的盐和味精，腌制20分钟左右。
2、把姜切成姜丝、八角洗干净切成小块、葱切成葱末。将这些调料分成两半，一半铺在鱼的下面，一半铺在鱼的身上。再倒入适量的生抽。
3、把处理好的鱼放进锅里面蒸，水要先烧开，大火蒸25分钟左右，将大蒜切成蒜末均匀的铺在鱼的身上。
4、另起一锅，倒入一些油烧热，烧热后倒在蒜末上。这样清蒸比目鱼就做好了。
小技巧：
1、鱼的两面都要打好花刀，撒盐的时候要注意鱼肚里面也要撒到，这样才可以让鱼更入味。
2、撒葱和姜的时候也要撒的均匀，不仅提鲜还可以去掉鱼的腥味。
3、最后的热油一定不能够忘记，烧热得油可以把蒜末的味道发挥的更好。大蒜和比目鱼可以说是绝配。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】