茄子是我们常常食用的蔬菜，它的营养在所有蔬菜中算是很丰富的，特别是它维生素P的含量。所以食用茄子可以让我们人体中细胞的粘合力变强。还可以使毛细血管的弹性增强，这样就可以防止我们的血管破裂。
常常食用茄子对高血压患者来说十分有帮助，它可以帮助我们降血压。那么怎么制作茄子更好吃呢？这次就来教大家制作茄子最常见的一种做法红烧茄子。
准备材料：适量的茄子、油、盐、花椒、辣椒、青椒、大蒜、酱油、料酒、淀粉。
1、将茄子洗干净后，切成段。将青椒、大蒜、辣椒切好放在一旁待用。
2、用适当的盐、料酒、酱油、鸡精和少许的淀粉调成汁。
3、起锅倒入适当的油，加入切好的辣椒炒出香味后，放入茄子翻炒。
4、再把调好的汁倒入锅中，跟其它的食材一起翻炒均匀就可以了。
5、最后盛出装盘即可。
小技巧：如果有浓汤宝的话，可以在倒入调味汁前，将它切碎加入锅中。这样可以让茄子有拉丝的效果还能够更加入味。在切完茄子后，可以把它浸泡在干净的水中，这样可以让里面黑色的物质浸泡出来。茄子是很受欢迎的一种食材，在夏天的时候我们可以吃凉拌茄子，天气比较冷的时候最好使用爆炒的做法。
如果你的脾胃是比较虚弱的或者你是哮喘的患者就不怎么适合吃茄子了。茄子不能和螃蟹、墨鱼一起吃，否则很容易拉肚子。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】