鱼分为淡水鱼和海鱼，因为种类不同其营养价值以及烹饪方法也都不一样。草鱼最好的做法是红烧，因为其肉质鲜美，用于红烧是最恰当的选择。鲈鱼、比目鱼则适合清蒸，清蒸更有利于其营养价值的释放。清蒸比目鱼是日常生活当中最为常见的一道美食，这道美食以味道鲜美、营养丰富、肉质洁白细嫩为主要特色。
猪肉当中含有过多的脂肪与蛋白质，过多过量的食用会导致身体发胖。不少健康人士喜欢食用鸡肉、虾肉、鱼肉。食用用这一些食物不仅能够补充身体所需的营养成分，更能够增强体质预防肥胖。鱼肉分为许多种，每一种鱼的做法也都不一样。比目鱼是一种经济鱼类，比目鱼最常见的烹饪方法是清蒸。
清蒸比目鱼的做法如下，首先准备好比目鱼、香菜、八角、料酒、食盐、麻油等。
将清理好的比目鱼洗干净之后在表皮画上几刀放入料酒和盐腌制。
腌制约十五分钟之后将其进行摆盘，在鱼肚当中塞入姜丝、蒜片、八角即可。
将鱼摆谈好之后放入蒸锅当中蒸，蒸的时间以12到15分钟为宜。
蒸好之后在清蒸比目鱼上放入香菜，些许豆豉、再浇上麻油蒸鱼豉油即可。
清蒸比目鱼的做法与清蒸鲈鱼的做法相仿，在烹饪的时候也应当熟练的掌握技巧，才能够使这一道简单的美食更加的有滋有味。在清理鱼的时候一定要将鱼给清洗干净，再将表皮划上刀痕，腌制的时候让盐味更好的渗入鱼肉中。比目鱼为海鱼，它的腥味比较重，在腌制的时候可以加鱼少许白酒以及料酒来去腥味。
比目鱼的肉质肥厚鲜美，食用这一道美食能够补虚益气。这一种美食非常适合体质虚弱的人食用。生长与海洋当中的比目鱼有去风除湿，活血通络的效果，这道美食非常适合中老年人食用。美食的味道虽好，但食用时一定要注意量，过多的食用并不也不利于身体的健康，还会有动气的作用，所以食用时一定要谨慎！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】