鲅鱼有着丰富的蛋白质，脂肪少，肉质鲜美，腥味比较淡，适合做不同的菜式。尤其是鲜嫩的鲅鱼肉配上薄薄的饺子皮，配上高汤做成水饺，更是一道让人垂涎三尺的美食之一。那么，这么好吃的鲅鱼饺子应该怎么做才好吃呢？跟着小编一起学学吧！
首先，需要准备材料。面粉500克，酵母10克，鲅鱼500克，香葱两条，生姜一块，蒜头五颗，韭菜250克，盐，料酒，油，酱油。
其次，将鲅鱼的肉和鱼刺鱼骨分离，仔细将小鱼刺挑出。将鱼肉，三颗蒜头，两片生姜，料酒三茶匙，盐一茶匙，酱油一茶匙，全部放进料理机中进行搅拌均匀。
接着，将料理好的肉馅用容器放置在阴凉干爽的地方，洗干净的韭菜切成小小段，和肉馅一起搅拌均匀。如果不喜欢韭菜的朋友，可以不放入韭菜。再将一个鸡蛋放进去搅拌均匀。
然后，就是擀面皮的工作，这一步至关重要。用容器装好面粉，在面粉的中央轻微挖一个小洞，放入温水，慢慢的放入清水，合着面粉搅拌，直到面粉成型。在搅拌的过程中，记得加入酵母。将面粉团用保鲜膜盖着，放置在阴凉通风的地方，等待半个小时，进行“醒粉”。
再次，将醒好的面粉分成小团，用擀面杖将面团压成薄薄的饺子皮。
最后，将和好的肉馅放入饺子皮中，按顺时针方向捏出花。放入蒸笼里，用大火蒸煮十五分钟后，准备好高汤，随后即可搭配食用。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】