如何做出一道美味正宗的水煮肉片呢？
第一步，购买新鲜的猪肉，最好是纯瘦肉的那一种。我们把猪肉切成薄片，加入盐、大蒜、和花椒、生姜、淀粉、鸡蛋清腌制。为了使猪肉更好地入味我们在处理大蒜和生姜的时候可以把它们剁成沫状。腌制猪肉的时间里，我们可以去准备其他的食材。
第二步，购买一些当下的时令蔬菜。因为水煮肉片口感过于辛辣，为了适当的缓和，我们大多时候都需要搭配一些蔬菜进行烹饪。一般情况下，我们多选用豆芽菜、莴笋、土豆以及一些菌菇类的食物。
第三步我们就可以开火了，我们把准备好的蔬菜先放入锅中进行简单的翻炒，判断炒熟后就出锅放于盘子中待用。之后同样倒入少许的油，加入生姜和蒜瓣爆香，当香味飘出的时候我们加入清水，以没过食材总量为准。
加入清水后我们转大火煮开再把炒好的蔬菜倒入其中，汤底再一次沸腾后我们把腌制好的肉片倒入其中，为了保证猪肉口感的嫩滑，猪肉入锅后一分钟左右就可以关火装碗了。
这其中我们一直没有加入辣椒，最后一步就是浇辣椒油。辣椒油一定要炒到变红才可以使最后的口感变得更加诱人。水煮肉片制作的步骤虽然比较繁多，但最后呈现出来的效果是不会让你后悔的。
在制作的时候，为了更好地入味，猪肉能切多薄就切多薄，辣椒油的熬煮也一定要有耐心。用心做出来的美食一定会是最好的味道。【伊秀原创未经允许，谢绝转载!】