【题】鱼香茄子的做法 盘点几个你不知道的选材小技巧

2017/5/7 17:12:11作者:YUr-wuxu…来源:伊秀美食网
鱼香茄子在四川是一道比较有名有特色的一道菜,很受人们欢迎。它的味道也是特别的浓郁,看着这道菜挺难学的,做起来就会很简单的。我们来学习一下吧!

想要做好这道鱼香茄子美食,首先我们要准备好所需要的材料。挑选茄子的时候一定要选择紫色的茄子,如果颜色不发紫,那么炒出来的茄子也是不好吃的。也要选择新鲜的才是主要的,最好选择长型的茄子,挑选好茄子我们来做一下子吧。

首先准备好茄子,青椒,葱姜蒜,豆瓣酱,油,盐,酱醋,淀粉,水,如果想加调料,可以根据自己的口味加进菜里面。先把茄子切成块放在盐水中泡十分钟左右,在捞出来把水分挤出去。在撒一些干淀粉,让茄子油炸过程性可以更加的不会让营养流失掉。

准备好材料后就可以动手操作了,首先锅中准备油,油最好多一些,把茄子放入进去煎软盛出来。锅中放入葱姜蒜炒香后把郫县豆瓣酱倒入进去翻炒,然后把茄子放入进去。最后把酱油,白糖,醋,水,淀粉调成汁倒入进去炒熟,就可以出锅了。

我们接下来在学习一个简单的做法,首先同样要准备好长茄子,生抽,大蒜,小葱,姜,白砂糖这些调料就可以了。先把茄子洗净后,不削皮,用刀斜着切切成网格的试样,不要都切开,不管哪个面都切成网格备用。然后把生姜和大蒜切成沫备用。

锅中放入油,油热后把茄子放入炒勺里面,两边煎软,然后放入锅边。碗里放入生抽,糖,盐,醋,和清水搅拌均匀。锅中放入切好的蒜和姜,豆瓣酱炒出香味来。再把小碗里的汁倒入进去,汤汁粘稠后就可以出锅了。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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