山药和木耳在餐桌上的做法非常多，正如大家所知或者所尝过的，有炖、煎、凉拌、炒等，山药炒木耳是炒类较为简单的一种。在我们日常生活中，山药炒木耳的常见做法如同下面的步骤。
首先，准备食材。1、削皮后切成薄片的山药；2、泡发后撕成小片的木耳；3、去仔切块的灯笼椒（根据自己的喜欢，可以选择红椒，也可以选择青椒）；4、油、盐、切小丁姜蒜、葱（自由选择）、少许花椒（可以根据自己喜好选择）、味精等小调料。
其次，在真正“炒”之前为了避免后面炒的太久掉味，可以将上述准备的适量的山药、木耳和灯笼椒过下水，即在掉水。
然后，开始山药炒木耳的“炒”。开火热油后，将姜蒜、葱爆炒一小会儿；倒入山药翻炒2-3分钟后，加入木耳和灯笼椒一起煸炒5分钟左右（根据自己的喜欢，喜欢吃脆的就炒熟即可；喜欢吃软点的，炒久点）。最后，加入盐、花椒、味精等调味剂炒均匀即可起锅。
香喷喷的、可口有营养的山药炒木耳就这样做好啦，不管是自己家里人吃还是宴请宾客，这道菜都是很好的选择。
在这里呢，还告诉大家一些小窍门。1、削皮山药遇到空气容易变黑，因此削皮切片后应将其浸泡的清水中，需要用前半分钟沥起来；2、为了使菜肴更加营养可口，最好选择小木耳泡发；3、本身山药有点甜味，有些人喜欢吃酸甜的，因此可以选择在最后加点白醋（一定要白醋哦，这样色泽更好看）。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】