豆腐皮含有多种于人体有益的微量元素、氨基酸、蛋白质。儿童食用可以促进智力与免疫力，老年人吃了可以延年益寿，产妇吃了还可以增加奶水分泌。在中医理论中，豆腐皮有止咳、润肺、去痰、解毒、养胃等功效，是老少妇幼都适合吃的食物。
小小豆腐皮，可谓普通却不寻常！这里向大家介绍一下豆腐皮的做法大全，让这种健康美味的食物多点走上大家的饭桌。
一、酸辣豆腐皮拌黄瓜丝
所需材料：豆腐皮两百克，胡萝卜八十克，黄瓜两百克，花生油、盐、糖、醋、生抽、辣油适量。
做法：1、将黄瓜、胡萝卜、豆腐皮都洗干净切成细丝。
2、豆腐皮下到烧开的水中快速烫一下，焯水后捞出沥干备用。
3、把油、盐、糖、生抽、辣油等放入一个碗中，调成酸辣汁。
4、生火热锅，待油热后放胡萝卜进去煸炒一下。
5、将黄瓜丝、胡萝卜丝、豆腐皮丝都倒进一个大碗，加入调好的酸辣搅拌，一道酸辣开胃的美味就成了！
二、糯米豆腐皮卷
所需材料：糯米三百克，豆腐皮两张，豆沙一百五十克，咸蛋黄四个，黄酒少量。
做法：1、先前一晚将糯米洗净后用清水浸泡，以十个小时以上为宜。
2、第二天，将泡好的糯米倒去水沥干，放在蒸锅中大火蒸熟，大概十五分钟左右。
3、把四个咸蛋黄碾碎，加少量黄酒拌匀，放进微波炉高火叮一分钟。
4、把蒸熟的糯米饭装进保鲜袋里，隔袋压成一厘米厚，三厘米宽的饭条。
5、将一块豆腐皮对半分成两条，摊开，从保鲜袋里取出一条压好的糯米饭条放到豆腐皮的一端。
6、在糯米饭条上涂上一层豆沙，再放上一层碎咸蛋黄，再涂一层豆沙将蛋黄夹心。
7、滚动豆腐皮，将糯米饭裹住卷成长方条。
8、用平底锅烧热油，小火慢慢将豆腐卷煎成周围都金黄色就可以起锅切块装盆了。外酥里嫩，十分好吃。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】