俗话说，大蒜多营养，炒肉更健康。如果吃肉的时候加入大蒜不仅可以增加食欲，更因为大蒜可以使肉中的营养更多地更容易地被人体吸收！为什么这么说呢？据研究显示，肉类是含有维生素B1的，以瘦肉为佳。我们知道维生素B1是个宝，但维生素B1很容易流失的，因为它停留人体的时间非常短。
而大蒜有两法宝：1是蒜氨酸；2是蒜酶。别小看这两种元素，当维生素B1接触到这2宝，会产生一种很重要的物质，他就是蒜素。蒜素搭配维生素B1的再结合能生成能令维生素B1长期停留人体的蒜硫胺素，而且，这蒜硫胺素还能充分使胃肠道吸收维生素B1。所以啊，大蒜炒肉是一道科学的饮食菜谱哦！
那么，大蒜有哪些神奇的功效呢？1、驱除疲劳，增强精神。上文所说的，蒜素联合维生素B1后就能产生蒜硫胺素，蒜硫胺素的重要性就不再多说啦。
2、抵抗血栓。根据发现，大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，能达到达到预防血栓形成的效果。
3、降低血脂。过高的血脂，会令人出现心脏等疾病，血脂含量过高容易提前得冠心病疾病，甚至会取人性命。
4、杀菌。大蒜中拥有天然的抗菌素--大蒜素，杀菌功效很突出，还能与胱氨酸结合生成抵抗物质，使细菌无法稳定，断掉其繁殖与生长的机会。不过，我们需要知道的是高温的条件下，大蒜素会被破坏分解，从而没法杀菌。
5、抗过敏。生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，尤其是因温度变化所引起的过敏情况。
6、防癌。大蒜还含有癌细胞的天敌元素硒，减少患癌症的发生。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】